Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir la viande hachée en l'émiettant à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 à 7 minutes.
Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
Incorporer les épices à steak et bien mélanger pour enrober la viande.
Verser le coulis de tomate et 3 tasses de bouillon de bœuf. Bien remuer, puis porter à ébullition.
Ajouter les pâtes gemelli et mélanger pour bien les immerger dans le liquide. Réduire à feu moyen et laisser mijoter couvert, en remuant régulièrement pour éviter que les pâtes collent, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le ½ tasse de bouillon supplémentaire si le mélange épaissit trop avant que les pâtes soient cuites.
Réduire le feu à doux. Incorporer la crème à cuisson et bien mélanger.
Ajouter le cheddar râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit bien crémeuse.
Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement, bien chaud.
