Des brownies fudgy, chocolatés et décadents
Ces brownies à la patate douce sont chocolatés, moelleux et bien fudgy au centre. La purée de patate douce apporte une texture vraiment fondante et une douceur naturelle, tout en restant très discrète au goût.
Pour les rendre encore plus gourmands, j’ai ajouté des pastilles de chocolat dulce de leche et une touche de fleur de sel. Le chocolat caramélisé, le cacao et la petite touche salée se marient parfaitement ensemble.
Le résultat? Des brownies riches en chocolat, fondants et faciles à préparer avec des ingrédients simples. Une belle façon de transformer une patate douce en dessert!
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Une texture fudgy et fondante grâce à la purée de patate douce.
- Un bon goût chocolaté et caramélisé avec le cacao et les pastilles de chocolat dulce de leche.
- Une touche de fleur de sel qui équilibre parfaitement le côté sucré.
- Facile à préparer, le tout se mélange dans un seul bol.
- Facile à adapter avec les pépites de chocolat que tu as sous la main.
Brownies à la patate douce et chocolat dulce de leche
Ingrédients
- 1 tasse (200 g) de patate douce cuite réduite en purée et refroidie
- 2 œufs
- ⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable
- ¼ tasse (60 g) de beurre fondu
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ½ tasse (50 g) de cacao
- ½ tasse (65 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de sel
- 100 g de pastilles de chocolat dulce de leche ou de pépites de chocolat au choix
- Fleur de sel pour garnir
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule carré de 8 po ou rectangle de 7 × 11 po de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce, les œufs, le sirop d’érable, le beurre fondu et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter le cacao, la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients secs et obtenir une pâte homogène.
- Incorporer la moitié des pastilles de chocolat dulce de leche à la pâte.
- Verser la préparation dans le moule et l’étendre uniformément. Répartir le reste des pastilles de chocolat sur le dessus.
- Cuire au four 25 minutes, jusqu’à ce que les côtés soient pris et que le centre soit encore légèrement tendre. Éviter de trop cuire les brownies pour conserver leur texture fudgy.
- À la sortie du four, parmeser de fleur de sel. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en 12 morceaux.
Notes
- La patate douce doit être bien tendre et réduite en purée aussi lisse que possible avant d’être ajoutée à la pâte.
- Évite de trop mélanger la préparation une fois la farine ajoutée.
- Pour des brownies bien fudgy, retire-les du four lorsque les côtés sont pris et que le centre est encore légèrement tendre.
- Ajoute la fleur de sel après la cuisson, pendant que les brownies sont encore chauds.
- Laisse les brownies refroidir avant de les couper : ils continueront à se raffermir en refroidissant.
Mes notes sur les ingrédients
- La patate douce : elle apporte de l’humidité et donne aux brownies leur texture fondante. Son goût reste très discret une fois combiné au cacao et au chocolat.
- Le cacao : j’utilise du cacao non sucré pour obtenir un goût de chocolat bien présent sans ajouter davantage de sucre.
- Le sirop d’érable : il sucre les brownies tout en apportant de l’humidité à la préparation.
- Le beurre : il apporte de la richesse et contribue à la texture gourmande des brownies.
- Les pastilles de chocolat dulce de leche : j’utilise les pastilles de chocolat dulce de leche de Chocolats Favoris. Leur goût de chocolat caramélisé est délicieux avec le cacao et la patate douce. J’en incorpore la moitié directement à la pâte et je garde l’autre moitié pour le dessus. Tu peux toutefois les remplacer par la même quantité de pépites de chocolat au lait, mi-sucré ou noir.
- La fleur de sel : ajoutée sur les brownies encore chauds à la sortie du four, elle vient équilibrer le côté sucré et caramélisé du dulce de leche tout en faisant ressortir le goût du chocolat.
- Les œufs : ils permettent de lier la préparation et contribuent à la texture des brownies.
Mes meilleurs trucs
- Fais cuire la patate douce jusqu’à ce qu’elle soit très tendre : elle sera beaucoup plus facile à réduire en purée et s’intégrera mieux à la pâte.
- Mesure la purée après la cuisson : il te faut 1 tasse ou environ 200 g de patate douce déjà cuite et réduite en purée.
- Ne mélange pas trop la pâte : une fois la farine ajoutée, mélange seulement jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
- Divise le chocolat en deux : la moitié dans la pâte permet d’avoir du chocolat dans chaque bouchée, tandis que l’autre moitié sur le dessus donne des brownies encore plus gourmands.
- Vas-y doucement avec la fleur de sel : quelques cristaux sur les brownies encore chauds suffisent pour créer le contraste sucré-salé recherché.
- Ne les fais pas trop cuire : c’est le truc le plus important pour conserver un centre bien fudgy.Attends avant de les couper : ils seront beaucoup plus faciles à trancher une fois complètement refroidis.
Variantes à essayer
- Chocolat mi-sucré : remplace les pastilles dulce de leche par des pépites de chocolat mi-sucré pour une version plus classique.
- Chocolat noir : utilise du chocolat noir pour un goût plus intense et un résultat un peu moins sucré.Chocolat au lait : parfait si tu préfères des brownies plus doux et sucrés.
- Avec des noix : ajoute des noix de Grenoble ou des pacanes hachées à la pâte pour apporter du croquant.
- Double chocolat : mélange deux sortes de pépites de chocolat pour varier les saveurs.
Conservation et réchauffage
Les brownies se conservent environ 3 à 4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Pour une texture plus ferme, tu peux également les conserver au réfrigérateur.
Ils se congèlent très bien. Une fois complètement refroidis, coupe-les en portions et place-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Ils se conserveront environ 2 à 3 mois au congélateur.
Laisse-les décongeler à température ambiante avant de les déguster. Tu peux aussi les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour que le chocolat redevienne légèrement fondant.
Questions fréquentes
Est-ce que les brownies goûtent la patate douce?
Très peu! La patate douce apporte surtout de l’humidité et une texture fondante. Le cacao et le chocolat prennent largement le dessus au niveau du goût.
Comment faire cuire la patate douce pour cette recette?
Tu peux la cuire entière au four jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, puis retirer la peau et écraser la chair. Tu peux également la couper en morceaux et la cuire jusqu’à tendreté avant de la réduire en purée.
Puis-je remplacer les pastilles de chocolat dulce de leche?
Oui. Utilise simplement 100 g de pépites ou de morceaux de chocolat de ton choix. Le chocolat mi-sucré, noir ou au lait fonctionne très bien.
Est-ce que la fleur de sel est obligatoire?
Non. Les brownies seront délicieux sans elle, mais elle apporte un contraste sucré-salé qui fonctionne particulièrement bien avec le chocolat dulce de leche.
Comment savoir si mes brownies sont assez cuits?
Les côtés doivent être pris et le centre doit rester légèrement tendre. Un cure-dent inséré au centre peut ressortir avec quelques miettes humides : il n’a pas besoin d’être complètement propre.
Pourquoi faut-il laisser refroidir les brownies avant de les couper?
Ils sont encore très tendres lorsqu’ils sortent du four. En refroidissant, ils se raffermissent et développent leur texture dense et fudgy.
Puis-je préparer ces brownies à l’avance?
Oui. Ils sont même excellents préparés la veille. Conserve-les simplement dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir.
