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Lasagne

Lasagne à la viande et à la béchamel

Une lasagne généreuse avec une sauce à la viande au vin rouge, une béchamel au parmesan et de la mozzarella gratinée.
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Temps de préparation 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 45 minutes
Temps de repos 5 minutes
Temps total 3 heures 5 minutes
Portions: 10
Type de plat: pâtes, Plats principaux

Ingrédients  

Pour la sauce à la viande
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 900 g de viande hachée
  • 1 gros oignon haché
  • 1 grosse carotte en dés
  • 2 branches de céleri en dés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 3 c. à soupe de pâte de tomates
  • ¾ tasse de vin rouge
  • 2 conserves de 796 ml de tomates broyées
  • 1½ c. à thé d’origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Basilic frais au goût, facultatif
Pour la béchamel au parmesan
  • ¼ tasse de beurre
  • 4 c. à soupe de farine
  • 4 tasses de lait
  • ¼ tasse de parmesan râpé au goût
  • ½ c. à thé de paprika
  • Sel et poivre au goût
Pour le montage
  • 18 à 24 feuilles de lasagne du commerce selon leur taille, ou suffisamment de feuilles fraîches maison pour 6 étages
  • Environ 400 g de mozzarella râpée

Préparation
 

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Étendre une fine couche de sauce à la viande au fond du plat.
  3. Ajouter une première couche de feuilles de lasagne, puis répartir une couche de sauce à la viande, une couche de béchamel et parsemer de mozzarella.
  4. Répéter pour obtenir 6 étages de pâtes, en terminant par de la sauce à la viande et de la béchamel. Répartir la mozzarella sur le dessus. Laisser un espace sous le rebord du plat pour éviter les débordements.
  5. Couvrir de papier d’aluminium, sans l’appuyer sur le fromage, et cuire 30 minutes.
  6. Retirer le papier et poursuivre la cuisson environ 15 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud et que la sauce bouillonne.
  7. Terminer sous le gril, à broil, environ 2 minutes, en surveillant constamment, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  8. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.

Notes

  • Pour cette lasagne, j’utilise environ les ⅘ de la sauce à la viande, une bonne partie de la béchamel et presque toutes les feuilles préparées avec 400 g de farine et 4 œufs. Ajuste les quantités selon la profondeur de ton plat et conserve les surplus.
  • Les temps de cuisson conviennent à une lasagne assemblée avec des sauces encore chaudes ou tièdes et des feuilles précuites. Une lasagne réfrigérée ou préparée avec des pâtes sans précuisson demandera une cuisson adaptée.
  • Pour des portions qui se tiennent davantage, prolonge le repos avant de découper.