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Pâtes au four à la ricotta et sauce marinara

Pâtes au four à la ricotta et à la sauce marinara

Des pâtes au poulet qui cuisent directement au four dans une sauce marinara avec du bouillon, de la ricotta, du parmesan et des herbes. Un souper simple et crémeux, préparé dans un seul plat.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 5 minutes
Temps total 1 heure 14 minutes
Portions: 6 plats
Type de plat: Plats principaux

Ingrédients  

  • 450 g de pâtes courtes sèches comme des fusilli, des penne ou des rigatoni
  • 2 poitrines de poulet coupées en petits cubes
  • 1 (600 ml) pot de sauce marinara
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau pour rincer le pot de sauce
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 280 g de ricotta
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • ¼ tasse de basilic frais haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation
 

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Dans un grand plat de cuisson profond d’environ 9 × 13 po, déposer les pâtes sèches, les cubes de poulet et la sauce marinara.
  3. Verser le ¼ tasse d’eau dans le pot de sauce vide. Fermer, agiter pour récupérer la sauce restante, puis verser dans le plat.
  4. Ajouter le bouillon de poulet, la ricotta, le parmesan, l’ail, l’origan et le basilic frais. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger pour répartir les ingrédients et immerger les pâtes autant que possible.
  5. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium ou d’un couvercle adapté à la cuisson au four.
  6. Cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que le poulet atteigne une température interne de 74 °C (165 °F). Idéalement, mélanger après environ 30 minutes, en ramenant les pâtes du dessus et du contour vers le centre, puis couvrir de nouveau. Cette étape est facultative, mais favorise une cuisson uniforme.
  7. Laisser reposer environ 5 minutes, puis mélanger et servir.

Notes

  • Le temps de cuisson varie selon les pâtes utilisées, la taille des cubes de poulet et le plat de cuisson. Prolonge la cuisson au besoin.
  • Utilise du poulet décongelé et coupe-le en petits cubes de taille semblable.
  • Si les pâtes sont encore fermes et qu’il reste peu de liquide, ajoute un peu de bouillon chaud et poursuis la cuisson à couvert.
  • La sauce épaissit légèrement pendant le repos.
  • La recette est conçue pour des pâtes sèches. Les pâtes fraîches et les tortellinis réfrigérés demanderaient des ajustements.
  • Sale avec modération au départ : la sauce marinara, le bouillon et le parmesan contiennent déjà du sel.