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Soupe tortellini brocoli cheddar

Soupe tortellini brocoli cheddar

Une soupe-repas crémeuse garnie de tortellinis au fromage, de poulet effiloché, de brocoli et de carotte. Le cheddar fort et une touche de moutarde de Dijon lui donnent toute sa saveur.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 6
Type de plat: Soupe

Ingrédients  

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé de paprika
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • ¾ tasse de lait
  • ¾ tasse de crème à cuisson 15 %
  • 1 tête 3 tasses de brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 grosse carotte râpée
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 300 g (2½ tasses) de tortellinis réfrigérés au fromage
  • 1 tasse de poulet cuit effiloché
  • 2 tasses (225g) de cheddar fort fraîchement râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation
 

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire de 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
  2. Ajouter la farine et le paprika. Bien mélanger et cuire pendant 1 minute.
  3. Verser progressivement le bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporer le lait et la crème.
  4. Ajouter le brocoli, la carotte et la moutarde de Dijon. Amener à un léger frémissement, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement 10 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit presque tendre.
  5. Ajouter les tortellinis et poursuivre la cuisson selon le temps indiqué sur l’emballage, à petit frémissement. Incorporer le poulet durant la dernière minute pour bien le réchauffer.
  6. Retirer la casserole du feu. Ajouter le cheddar graduellement, une poignée à la fois, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  7. Goûter et ajuster le sel et le poivre. Ajouter un peu de bouillon supplémentaire au besoin, selon la consistance désirée, puis servir.