Une soupe-repas crémeuse et réconfortante
Si tu aimes la soupe brocoli cheddar, cette version avec des tortellinis et du poulet est à essayer! On retrouve le brocoli tendre, le cheddar fort et la base crémeuse, avec des pâtes farcies et du poulet effiloché pour en faire un repas complet.
Je voulais une soupe bien fromagée, mais qui reste assez fluide. Le bouillon équilibre le lait, la crème et le cheddar pour obtenir une texture crémeuse, sans donner l’impression de manger des pâtes en sauce.
C’est aussi une belle façon d’utiliser un reste de poulet cuit. Tout se prépare dans une seule casserole, pour un souper simple et réconfortant.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Un repas complet avec du poulet, des tortellinis et des légumes.
- Une texture crémeuse et bien fromagée, sans être trop épaisse.
- Une préparation simple, dans une seule casserole.
- Une belle façon de cuisiner un reste de poulet.
- Un souper parfait pour les journées d’automne.
Soupe tortellini brocoli cheddar
Ingrédients
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 petit oignon jaune haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à thé de paprika
- 5 tasses de bouillon de poulet
- ¾ tasse de lait
- ¾ tasse de crème à cuisson 15 %
- 1 tête 3 tasses de brocoli coupé en petits bouquets
- 1 grosse carotte râpée
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 300 g (2½ tasses) de tortellinis réfrigérés au fromage
- 1 tasse de poulet cuit effiloché
- 2 tasses (225g) de cheddar fort fraîchement râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire de 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
- Ajouter la farine et le paprika. Bien mélanger et cuire pendant 1 minute.
- Verser progressivement le bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporer le lait et la crème.
- Ajouter le brocoli, la carotte et la moutarde de Dijon. Amener à un léger frémissement, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement 10 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit presque tendre.
- Ajouter les tortellinis et poursuivre la cuisson selon le temps indiqué sur l’emballage, à petit frémissement. Incorporer le poulet durant la dernière minute pour bien le réchauffer.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter le cheddar graduellement, une poignée à la fois, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Goûter et ajuster le sel et le poivre. Ajouter un peu de bouillon supplémentaire au besoin, selon la consistance désirée, puis servir.
Mes notes sur les ingrédients
- Les tortellinis : ceux au fromage se marient bien avec le poulet et le cheddar. Des tortellinis au bœuf peuvent aussi être utilisés. Le temps de cuisson varie selon la marque : fie-toi aux indications sur l’emballage.
- Le poulet : un reste de poulet rôti ou des poitrines déjà cuites conviennent très bien. Effiloche-le ou coupe-le en petits morceaux.
- Le cheddar fort : il apporte beaucoup de saveur à la soupe. Râpe-le toi-même pour qu’il fonde plus facilement.
- Le brocoli : coupe-le en petits bouquets pour qu’il cuise uniformément et qu’il soit facile à manger à la cuillère.
- La moutarde de Dijon : elle rehausse le goût du cheddar sans prendre toute la place
Mes meilleurs trucs
- Ajoute le cheddar hors du feu. Une chaleur trop forte peut rendre la texture du fromage granuleuse.
- Surveille la cuisson des tortellinis. Ajoute-les lorsque le brocoli est presque tendre pour éviter de trop les cuire.
- Garde un peu de bouillon sous la main. Les pâtes absorbent du liquide en reposant; tu pourras ajuster la texture au besoin.
- Fais mijoter doucement. Une grosse ébullition n’est pas nécessaire pour cuire les légumes et les pâtes.
Variantes à essayer
- Sans poulet : omets simplement le poulet pour une soupe aux tortellinis, brocoli et cheddar.
- Avec des épinards : ajoute une ou deux poignées de bébés épinards vers la fin de la cuisson.
- Avec du chou-fleur : remplace une partie du brocoli par de petits bouquets de chou-fleur.
- Plus relevée : ajoute une pincée de cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante au service.
Conservation et réchauffage
Réfrigère les restes rapidement dans un contenant hermétique et consomme-les dans les 3 à 4 jours, en tenant compte de la date de cuisson du poulet utilisé.
Les tortellinis vont absorber une partie du bouillon au réfrigérateur. Ajoute un peu de bouillon au réchauffage et chauffe doucement en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
La congélation peut modifier la texture de la base crémeuse et ramollir les tortellinis. Cette soupe est donc meilleure fraîche ou conservée au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des tortellinis surgelés?
Oui! Ajuste simplement leur temps de cuisson selon les indications sur l’emballage et vérifie qu’ils sont bien cuits avant d’ajouter le cheddar.
Pourquoi ma soupe a-t-elle épaissi?
Les tortellinis absorbent du liquide pendant la cuisson et en reposant. Ajoute un peu de bouillon pour retrouver la texture souhaitée.
Puis-je utiliser du brocoli congelé?
Oui. Ajoute-le directement à la soupe et ajuste le temps de cuisson selon la grosseur des bouquets.
Puis-je remplacer la crème par du lait?
Oui, par la même quantité de lait. La soupe sera un peu moins riche, mais le cheddar lui donnera encore une texture crémeuse.
