Soupe pastina
La soupe pastina est souvent surnommée la pénicilline italienne. En Italie, c’est la soupe réconfort par excellence. C'est celle qu’on prépare quand on est malade, fatigué ou simplement en quête de réconfort. Faite à partir d’ingrédients simples et nourrissants, cette soupe italienne traditionnelle est facile à digérer et très savoureuse. Que ce soit pour réchauffer une journée froide, soulager un rhume ou retrouver un sentiment de confort, la pastina la soupe par excellence.
Ingrédients
- 450 g de pâtes pastina
- 1,8 L de bouillon de poulet
- 2 carottes
- 2 céleris
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Croûte de parmesan (facultatif)
- Poivre noir au goût
Garnitures (facultatif)
- Persil frais haché
- Poivre noir
- Parmesan râpé
- Filet d’huile d’olive
Préparation
- Hacher grossièrement l’oignon, les carottes, les branches de céleri et les gousses d’ail.
- Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et ajouter les légumes ainsi que la croûte de parmsan. Bien assaisonner avec du sel et du poivre noir, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen-élevé.
- Une fois les légumes tendres, les mettre dans un mélangeur avec ½ tasse du bouillon et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Verser les légumes mixés de nouveau dans la casserole avec le bouillon et bien mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Porter la soupe à ébullition, puis ajouter les pâtes pastina. Laisser cuire en brassant régulièrement 5 à 7 minutes.
- Servir dans des bols et garnir au goût de persil haché, de poivre, de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive.
