De l’orzo crémeux prêt au four dans un seul plat
Cet orzo crémeux au poulet et brocoli se prépare directement au four, avec des pâtes sèches, du poulet, du bouillon et de la crème. On ajoute le cheddar à la sortie du four pour obtenir une sauce bien fromagée qui enrobe l’orzo.
C’est exactement le genre de souper qui trouve sa place dans ma série Cuisine paresseuse : peu de préparation, des ingrédients simples et un seul plat à laver. Pas besoin de faire bouillir les pâtes ni de faire revenir le poulet avant d’enfourner!
Le brocoli cuit avec le reste et devient bien tendre. Pour une texture plus ferme, tu peux aussi l’ajouter en cours de cuisson.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Tout cuit dans un seul plat.
- L’orzo et le poulet sont ajoutés sans précuisson.
- Le cheddar fort donne beaucoup de saveur à la sauce.
- La préparation demande environ 15 minutes.
- Les restes se réchauffent facilement pour les lunchs.
Orzo crémeux au poulet et brocoli au four
Ingrédients
- 340 g (1¾ tasse) d’orzo sec
- 2 poitrines de poulet environ 450 à 500 g, coupées en cubes de 2 cm
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé d’origan séché
- 1 échalote française finement hachée
- 1 tête de brocoli coupée en petits fleurons, environ 3 tasses
- 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 tasse de crème à cuisson 15 %
- 1 tasse de cheddar fort orange fraîchement râpé
- Sel et poivre au goût
Équipement
- Un plat de cuisson profond de 9 × 13 po
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans un grand plat de cuisson profond de 9 × 13 po, mélanger le poulet avec l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’ail et l’origan. Saler légèrement et poivrer.
- Ajouter l’orzo sec, l’échalote, le brocoli, le bouillon et la crème. Bien mélanger pour répartir les ingrédients et immerger l’orzo dans le liquide.
- Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium ou d’un couvercle adapté à la cuisson au four. Cuire pendant 30 minutes.
- Retirer le couvercle avec précaution et remuer en raclant le fond et les côtés du plat. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que le poulet atteigne une température interne de 74 °C (165 °F).
- Retirer du four. Ajouter le cheddar graduellement, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Laisser reposer 5 minutes, puis ajuster l’assaisonnement et servir.
Notes
- Le temps de cuisson varie selon le plat utilisé, la température des ingrédients et la taille des cubes de poulet.
- Utilise du poulet cru, décongelé et coupé en morceaux de taille semblable.
- Si l’orzo est encore ferme et qu’il reste peu de liquide, ajoute ¼ tasse de bouillon chaud, mélange et poursuis la cuisson à couvert.
- La sauce épaissit pendant le repos. Ajoute un peu de bouillon au besoin avant de servir.
- Pour un brocoli plus ferme, ajoute-le après les 30 premières minutes de cuisson, au moment de mélanger.
Mes notes sur les ingrédients
- L’orzo : ces petites pâtes cuisent directement dans le bouillon et la crème. La quantité de 340 g est basée sur la marque Barilla et équivaut à environ 1¾ tasse.
- Le poulet : coupe les poitrines en petits cubes réguliers pour favoriser une cuisson uniforme.
- Le brocoli : de petits fleurons se répartissent facilement dans l’orzo. Ajoutés dès le départ, ils deviennent très tendres. Si tu préfères un brocoli plus ferme, ajoute-le après les 30 premières minutes.
- Le bouillon de poulet : il sert à cuire l’orzo tout en parfumant le plat. Une version réduite en sodium permet de mieux contrôler le sel.
- La crème à cuisson 15 % : elle apporte de l’onctuosité et convient bien à cette cuisson au four.
- Le cheddar fort : il donne une saveur fromagée plus prononcée. Je conseille de la râper toi-même et de l’incorporer après la cuisson pour favoriser une texture lisse.
Mes meilleurs trucs
- Couvre hermétiquement le plat. Cela retient l’humidité nécessaire à la cuisson des pâtes.
- Immerge bien l’orzo. Les pâtes qui restent au-dessus du liquide risquent de sécher.
- Mélange après 30 minutes. Racle le fond et les côtés pour décoller l’orzo et répartir le liquide.
- Vérifie les deux cuissons. L’orzo doit être tendre et le poulet doit atteindre la bonne température au centre.
- Ajoute le fromage à la fin. La chaleur du plat suffit à le faire fondre.
- Respecte le repos. Attends quelques minutes avant d’ajouter du liquide supplémentaire, la consistance change à mesure que la sauce épaissit.
Variantes à essayer
- Avec du chou-fleur : remplace une partie du brocoli par de petits fleurons de chou-fleur.
- Avec des épinards : ajoute une ou deux poignées de bébés épinards à la sortie du four, avant le fromage.
- Avec un autre fromage : remplace le cheddar orange par du cheddar blanc fort ou du mozzarella.
- Légèrement piquant : ajoute une pincée de flocons de piment avec les assaisonnements.
Conservation et réchauffage
Répartis les restes dans des contenants peu profonds et réfrigère-les rapidement. Pour cet article, prévois une conservation de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques.
L’orzo absorbe une partie de la sauce en refroidissant. Ajoute un peu de bouillon ou d’eau avant de réchauffer, puis mélange pendant le réchauffage pour retrouver une texture crémeuse.
La congélation est possible, mais l’orzo et le brocoli seront plus tendres après décongélation et la sauce peut changer de texture. Décongèle au réfrigérateur avant de réchauffer.
Questions fréquentes
Est-ce que je dois cuire l’orzo avant de le mettre au four?
Non! L’orzo est ajouté sec et cuit directement dans le bouillon et la crème.
Est-ce que le poulet est ajouté cru?
Oui. Utilise du poulet décongelé, coupé en cubes d’environ 2 cm. Vérifie sa température interne au thermomètre avant de servir.
Puis-je mettre le cheddar dès le départ?
Je recommande de l’ajouter après la cuisson. Il fond dans la préparation chaude et s’incorpore plus facilement à la sauce.
Est-ce que je dois mélanger pendant la cuisson?
Oui, je te conseille de mélanger après 30 minutes. L’orzo peut coller au fond du plat : cette étape aide à le décoller et à obtenir une cuisson plus uniforme.
Pourquoi mon brocoli est-il très tendre?
Il cuit à couvert pendant toute la cuisson des pâtes. Si tu préfères un brocoli plus ferme, ajoute-le après les 30 premières minutes.
Mon orzo est encore ferme. Qu’est-ce que je fais?
S’il reste du liquide, mélange, couvre et poursuis la cuisson quelques minutes. Si le mélange semble sec, ajoute ¼ tasse de bouillon chaud avant de remettre le plat au four.
Puis-je remplacer l’orzo par du riz?
Cette recette est conçue pour de l’orzo. Le riz demande un autre ratio de liquide et un temps de cuisson différent : ce remplacement nécessiterait des ajustements.
